만농 홍정표 사진집 「제주사람들의 삶」 중.

　한번은 지들커를 곶자왈 (참)낭삭달이 (하)래 가신디 우리 형제는 누구영 가신고 (하)민 동네 (말)구루마 (하)는 사름곡(하곡)(전문적으로 구루마 (하)는 사름) 같이 갔는디 우리는 쉐(소)구루마로 가고, 그 분은 (말)구루마로 가십주. 그 당시 곶자왈은 지금 생각(하)민 바리메(애월읍 소재)라마씸. 우리 형제는 열대여섯살 땐디 집에서 약 네참 내지 다섯참 정도(8∼10㎞)되는 곳에 가기로 (하)연 아침 새벽 5시쯤에 일어난 조반 먹곡 빨리 련(채비하고) 출발하여십주.

　경(한)디, 아마 네참쯤(8㎞)가는디 우리 쇠구루마를 (한) 쉐가 갑자기 쓰러졌는디 우리는 쉐가 꾀를 부련 일어나지 아니(하)는 것으로 판단되연 막댕이로 막 쉐를 때리멍 (하)다네 세히(자세히) 보난 쉐눈이 뻘겅곡(하곡) 힘도 어선 쓰러진 것 같아서 때리던 것을 중단(하)연 한참 쉬멍 기다리난 쉐가 일어나는 거라마씸. 쉐는 (말)과 달라서 일을 시킬때는 중간중간 쉬멍 (하)여야 (한)다는 것도 그때 알아십주.

　# 지들커 운반과 조제

　거시린 소낭가지나 솎은 소낭은 쇠구루마(마차)에 실어질 정도의 크기로 자른 다음 구루마로 집에 운반(하)영 집 우잣디 누렁놔뒀당 이듬해 3∼4월이 되민 그 나뭇가지가 전부 (말)라서 삭으민 다시 불 기(지피기) 좋게 큰낭가지는 족게 꺾거나 자르곡, 솔잎은 다듬어 놔뒀당 용(사용)(하)여십주.

　족은가지, 큰가지, 솔잎 등으로 분리(하)영 놔뒀당 용(사용)(하)는디 솔잎은 주로 밥이나 국, 반찬 (하)는디 사용(하)곡, 큰낭가지는 술닦을때 용(사용)(하)여서마씸. 그 당시는 농가소득이 될 것이 전혀 어시난 저의 어머님은 우리 두형제 핵교 보내젠 (하)난 돈 되는건 술닦앙 팔앙 돈 멩그는 방법 밖엔 어섰던 모양이라마씸.

　# 지들커 하여당 오일장에 팔아십주

　일부 농가에서는 큰소낭가지는 적당(한) 길이로 잘랑 술닦는데 용(사용)(하)거나 쇠것(소먹이) 삼는디 용(사용)(하)기도 (하)곡 돈이 필요하민 오일시장에 등짐으로 정강 팔앙 아이덜 학비도 (하)곡 책이나 자꾸장(공책)을 사주기도 (하)엿주.

　우리집이서 애월오일장까지는 약 (한)참반(3㎞)이나 되영 걸엉가는딘 먼 편으로 등짐에 정가젠(하)민 (한)시간 이상 걸리난 아침 새벽에 조반먹엉 가는디 무거우난 조금가당 쉼팡같은디 쉬곡 조금가당 쉬곡(하)멍 오일장에 도착(하)민 지들커 (파)는디 좋은 자리 차지(하)젠 (하)엿주. 좋은 자리는 시장보러 온 사름이 많이 왔다갔다하는 자린디 이런디 해당되민 쉽게 빨리 팔앙 집에 가곡 (하)엿주.

	고소리로 술 닦기(제주도 승격 50주년 기념 사진집  「제주100년」 중)

　저가 어머님을 도와서 술닦았던 경험이 있어마씸, 술의 원료는 술밥과 누룩(발효제), 적당한 물을 혼합(하)영 일정(한) 온도와 일정(한) 기간을 술항아리에 넣엉 놔두민 발효되엉 술 주정원료가 됩주.

　이 주정원료를 무쇠솥에 적당량을 넣고 고소리(술을 제조하는 도구)를 솥위에 얹은 다음 솥과 고소리 틈이(사이)에 짐(수증기)이 나오지 못(하)도록 뉴과를(보리겨가루)로 범벅을 만들엉 솥과 고소리 틈이(사이)를 막은 다음 고소리 부리(술이 나오는 15∼20㎝되는 입구)를 데바지(4∼5ℓ들어가는 작은 허벅) 주둥이에 찔렁 고정시키곡. 데바지에는 고소리 주둥이에 찌르기전에 1/5∼1/4정도 물을 넣어서 술이 조금씩 떨어져도 (마)르지 않게(하)곡 또 데바지 주둥이와 고소리 부리 사이도 짐이 새어나오지 못(하)도록 험벅(헝겊)등으로 둘러줘야 (하)여마씸.

　그 다음 고소리 제일 위에는 장태(물을 넣는 그릇)가 있는데 여기에 물을 (가)득히 부은 다음 장작불을 붙여서 열을 가(하)곡 술은 불을 가(하)매 따라 술주정 원료에서 수증기가 나와서 고소리 부리를 통하여 데바지에 술이 (한)방울씩 떨어지도록 (한) 원리인데 얼마나 오래 불을 살라야 (하)는지는 고소리 위의 장태에 (가)득히 채운 물이 100℃ 끓으면 다시 새로운 물로 (갈)아주엉 다시 100℃가 되도록 (하)는 작업을 3번 반복(하)는 것으로 시간을 조절합주. 이렇게 3번 물을 (갈)아주민 주정원료에서 알콜성분이 수증기로 변(하)영 거의 빠져 나온 것으로 간주(하)영 데바지를 떼어냅주. 데바지를 떼어내영 속에 있는 술맛을 보고 그 술의 알콜농도에 따라 (농도가 짙으면 술이 독(하)다고 하였다) 물을 추가로 부으면서 적당(한) 술맛이 되면 이것이 고소리술의 완성된 상품이 되었는데 어머님은 이웃 슬(마을)이나 한림 등에 허벅으로 아침 새벽에 등짐에 졍강 팔아십주, 정말 보통 고생이 아니어서마씸.
 글 문정수 박사·㈔제주어보전회 상임이사